◎ラーメンいし(小川)◎ 東京では珍しい久留米ラーメン屋さんが小川にあるということで訪問。 九州の人が本場の久留米ラーメンを食べれるようにという理由で大将が始めたお店。 スープの上澄みはラードの膜があるが、不思議としつこくない。 豚骨臭は弱いものの、しっかり豚骨の旨味は感じ、不思議とレンゲが...

◎中華そば心(多磨霊園)◎ オープンして1年足らずの中華そば心。 投稿時食べログ3.62。 中華そばと白中華そばの2種類だが、出汁を全面に感じる白中華そばを注文。 ワンオペだがとても丁寧に一杯一杯作っており、見た目も美しい。 白醤油を使ったスープはめちゃくちゃ上品で奥行きがある。 出...

◎中華麺店 喜楽(渋谷)◎ 食べログにて2017年から3年連続ラーメン百名店選出の喜楽で、人気のもやしワンタン麺を注文。 見た目は油たっぷりのガツンとした印象だが、焦がしネギや野菜の甘みが口にひろがる醤油ダレの主張控えめのラーメン。 もやしも豆を取り除き、絶妙な火入れ具合。 ワンタンはちゅるちゅ...

◎武道家(吉祥寺)◎ 久しぶりの家系は早稲田ではなく吉祥寺の武道家。 久しぶりすぎたので全て普通で注文。 ひと口スープを飲むと予想より遥か落ち着いたラーメンだった。 福岡で濃い～のに慣れたのか、たまたま薄い日だったのか。 麺は太めの平麺で歯切れがよく舌触り滑らか。 ほうれん草と海苔はやはり家系に...

◎松林苑(上本郷)◎ 行きつけの松林苑。 お肉はいつもの赤盛りと黒板メニューのタン3種盛りを注文。 どれも期待を裏切らないお肉。 脂身多めのカルビもそこまできつくならないのは良質なお肉である証拠。 タンはやはりタン中が弾力と旨味抜群だった。 ビビンバは少し酸味があり、シンプルでバランスが良い。 ①赤盛り(カルビ、ロース...

◎なにや(一橋学園)◎ 700年前の翡翠麺を再現している中国麺のなにやへ。 5年振りくらいの訪問だろうか。 麺にかんすいを使っていないので正式にはラーメンではない。 ぷるぷる感があり、なんとも言えない独特な味わい。 スープは醤油ではないどくとく甘みを感じ、身体に優しい味。出汁は昆布がメインだろう...

◎餃子坊 豚八戒(阿佐ヶ谷)◎ 念願の豚八戒。ダメ元で覗いてみたらなんと入れました。 結構できあがってる時に行ったんで味は若干うろ覚え。 定番の焼餃子は野菜と肉のバランスが良くバクバクいけるタイプの餃子。少し他には無い風味を感じたのは何だったかは不明。 四川風麻辣水餃子は個人的には今一つだった。好みがしっかり別れそうな...

◎はしご(銀座)◎ 坦々麺と書いて「だんだんめん」と読む独特なラーメン。醤油感が強く、芝麻醤の胡麻の風味がアクセントでかなり個性的。 中国酒で蒸した鶏は予想より柔らかく美味しかった。 麺は加水率高めで、標準で若干やわめ。スープを引き立てる主張弱めの麺はなかなか好み。 小ライス無料なので焼売を頼めば良かったと後悔。 #東...

◎静岡バール丸々(御徒町)◎ 夜風が気持ちいいテラス席で静岡地ビールを楽しめるバル。 樽生ビールはフレッシュで種類も豊富。久しぶりにポーターも飲めた。比較的飲みやすいエール系が多かった気がする。 料理はボリューム満点。今季初の秋刀魚もいただきました。 少しビールの価格は高めだがビール好きにはオススメ。 ①千本ペールエー...

◎タベルナデルヴィットリオ(松戸)◎ 地元で人気の南イタリア料理店でパスタランチ。 今回は「シチリア風白イカとハマグリのチェリートマトソース イカスミを練りこんだタリアテッレ」を注文。 ハマグリはまずまず、白イカはプリプリで美味しかったが、少しだけ味付けの塩気が強かった。 生麺は程よくもちもちしていて、ニンニクの効いた...

◎うめづ(国分寺)◎ 国分寺で人気の串焼きのお店。 平日でもなかなか店内は賑わっている。 1品料理も串もとても美味しい。 特にもつ煮込みは見た目こそシンプルだが、もつの型崩れしない絶妙な柔らかさと深みのある味付けが絶品だった。 串もハズレはなく、変わり種も多くある為、リピートしたくなるお店です。 ↑画像が複数ある時はス...

◎鶏そばムタヒロ(国分寺)◎ 西東京に何店舗もあるムタヒロの中でも一二を争う人気の鶏そばムタヒロへ。 閉店間際に行ってすんなり入れました。 スープは鶏ベースの醤油ですが、意外と鶏の主張は弱め。バランスの取れた美味しいスープだが、期待したインパクトはなかった。 麺は全粒粉の平打ち麺。ツルツルした食感でスープともよく絡み結...

◎とんかつ成蔵(南阿佐ヶ谷)◎ 高田馬場から移転した伝説の成蔵へ。 もちろん目当てはヒレの王様、シャ豚ブリアン。今回は幻の豚肉と呼ばれているTOKYO X。 2個でもかなり大きくてボリューミー。衣は白色でめちゃくちゃ軽い。お肉は脂身がなく、惚れ惚れする断面。シンプルに塩で食べるのが個人的にはベスト。肉汁がみずみずしく、...

◎チラナイサクラ(御徒町)◎ 飲みの〆で御徒町のラーメン横丁にあるチラナイサクラへ。 無化調の清湯スープは飲んだ後にぴったりで体に染みわたる。鶏、豚、野菜、貝等を合わせたスープは無化調だが複雑な旨みがある。 麺は自身プロデュースの長野小麦と北海道小麦のブレンド麺。程よいもちもち感と歯応えが心地良い。 夜遅くまで営業して...

◎食幹(渋谷)◎ 思い出の食幹へ約2年ぶりの訪問。 今回は単品注文だが、コースも人気。 初めてカウンターに座ったが、開放感溢れるフルオープンキッチンで楽しかった。 洗練された食事は昔と変わらず。 日本酒もひやおろしから王道まで幅広かった。龍力ひやおろし、紀土純米吟醸、伯楽星純米大吟醸をいただきました。 ①シラスと生ウニ...

◎biodinamico(渋谷)◎ 生パスタが食べたくて訪問。 浅草開化楼と共同開発した低加水の生パスタはもちもちで存在感抜群。 貝出汁ベースのしらすとフレッシュトマトのパスタソースは少し塩味は強いが、生パスタとの相性は良い。 さっぱり仕上げたサラダと自家製パンもセット。 中盛りまで無料でしっかり食べたい人にもオススメ...

◎麺屋 瑞風(田無)◎ 東京1杯目はずっと行きたかった田無の瑞風。 土日の開店15分前着で先客4名。 初めてなので味玉鶏白湯ラーメン(850円)を注文。 かなり濃厚なスープはとろみがあるが、しつこさはそこまでなく丁寧に仕上げられていて雑味もない。お手本のような濃厚鶏白湯スープ。 麺は中細で低加水。絶...

◎レストランキモト(旦過)◎ 先週ご一緒したキモトさんでランチコースを堪能。地元の新鮮な海鮮を織りまぜ、食材の旨みを引き立てる味付けが特徴の正統派フレンチ。料理に合わせたペアリングも少量でお願いしたが、どれも秀逸な組み合わせでした。ブルゴーニュの白は酸の余韻が綺麗で焼き物との相性抜群。リースリングの白はフルーティでキレ...

◎旬路松田(戸畑)◎ たくさんお世話になった松田さんにご挨拶。始まりは渡り蟹。味噌の複雑な味わいが最高。シマイサキはカボスとの相性抜群。肉は絶品宮崎牛。〆はそばの実のお粥。これまためちゃくちゃ美味い。優しい出汁の味が堪らん。こんな美味いと思ったお粥初めてかも。日本酒は松の司の竜王山田錦から始まり、激レアの2018年の天...

◎万龍(旦過)◎ 繁華街から少し離れたところにある〆にぴったりな万龍。ネギ好きには嬉しいデフォでネギの量が多い。表面は脂が多く少しまったりした感じだが、ノンアルで挑んでもしつこくなく食べやすい。麺は中細の少しやわめ。北九州ラーメンのこの麺が私は好きです。 #北九州グルメ #福岡グルメ ...

◎御料理まつ山(黒崎)～お酒～◎ 北九州にあるミシュラン一つ星の日本料理店。2ヶ月ぶりの訪問。五感で楽しませてくれる緩急のある料理に秀逸なペアリング。どんな料理にもぴったりなお酒を用意してくれる。今回は北関東と東北のお酒が多かった。 ①仙禽 かぶとむし(栃木) ②飛露喜 特別純米無濾過生原酒(福島) ③丈径 本...

◎御料理まつ山(黒崎)～料理2～◎ 北九州にあるミシュラン一つ星の日本料理店。2ヶ月ぶりの訪問。五感で楽しませてくれる緩急のある料理に秀逸なペアリング。次々と提供される拘り料理に脱帽。 ①八寸 今回のテーマはお盆。とうもろこしのお豆腐、スッポンの丸豆腐、京都聖護院大根の切り干し大根、安岡の枝豆、鱧寿司。素材の美...

◎御料理まつ山(黒崎)～料理1～◎ 北九州にあるミシュラン一つ星の日本料理店。2ヶ月ぶりの訪問。五感で楽しませてくれる緩急のある料理に秀逸なペアリング。今回も一品目からド肝抜かれました。 ①素麺 純度の高い氷の器にはつるつるの吉井素麺。薩摩甘エビ、藍島の雲丹、宮崎のキャビアがトッピングされた超豪華な素麺。 ②からすみ餅...

◎台湾レストラン麗白(小倉)◎ ミシュランプレートの台湾レストランでランチコース。どの料理も丁寧な仕上がりで食材も新鮮。味付けも深みがあって台湾人シェフが作る本格台湾料理。 ①前菜 シラスのオムレツ、自家製チャーシュー、蒸し鶏、エビ、イカ 味付けはしっかり目でビールとよく合う。 ②冬瓜と豚肉のスープ めちゃうま。冬瓜は...

◎元祖博多めんたい重(中洲)◎ 福岡県民なら1度食べておかなければと思い訪問。薄い昆布に巻かれた明太子はそこまで塩っぱくない。少し甘みのあるタレは明太子とよく合う。米の量と辛さを選べるが、米と明太子のバランスがすごい大事だと思った。美味しい明太子だったが、それ以上でもそれ以下でもない。何時間も並んでまで食べたいとは思わ...

◎イニッツィオ(西小倉)◎ ミシュランビブグルマンのイニッツィオ。今回はパスタととメインのイサキを注文。どの料理を頼んでも間違いない安定感。 ①ソルトブッシュラムと新玉葱のトマト煮アマトリチャーナ風 オーストラリア産のラムはとにかく柔らかく、肉の味が濃い。玉葱の甘みやトマトの程よい酸味や自家製スパイスの辛みなど複...

◎ぎょらん亭(小倉)◎ 久しぶりのぎょらん亭。魚町店は初。もちろんどろラーメンを注文。コクのあるクリーミーなスープは健在。豚骨の甘みをここまで感じれるのスープは唯一無二だが、前ほどの感動がないのは慣れなのか。麺はデフォで少し固め。プツプツ歯切れが良い麺。初めてチャーシュー丼を頼んだが、肉と脂のバランスが良く美味しかった...

◎プティジュール(薬院大通)◎ インスタで見つけたふわっふわの極上スフレを食す為に訪問。注文が入ってから作る為熱々の状態で提供。しっとり感はなく空気を含んだふんわりスフレが口の中でトロける。甘さもちょうどよく美味しかったが、なかなかのお値段なのでコスパはあんまり良くない。 ↑画像が複数ある時はスライドします↑ 食べログ...

◎松崎ラーメン(若松)◎ 若松の老舗ラーメン屋さん。鶏ガラと豚骨の少し清湯系を感じるスープはすっきりしていて落ち着く味。中細で少しやわ目の麺は北九州ラーメンらしく好み。もやし、チャーシュー、ネギ、キクラゲが入ってなんとワンコイン。コスパの良さも考慮して★8つ！ #北九州グルメ #福岡グルメ #グルメ #グルメ好...

◎食堂セゾンドール(西鉄平尾)◎ 急遽当日予約で滑り込みセーフ。地産地消をコンセプトに魚介を中心とした少量多皿のコースを提供。ランチだが12皿も出てきてビックリ。フレンチだが、和の要素を上手く取り入れ、酸味や苦味も活かした複雑な味わいでお酒が欲しくなった。焼きたてのパンはなくなるとどんどん持ってきてくれるのが嬉しい。 ...