御料理まつ山(黒崎)～料理1～
◎御料理まつ山(黒崎)～料理1～◎
北九州にあるミシュラン一つ星の日本料理店。2ヶ月ぶりの訪問。五感で楽しませてくれる緩急のある料理に秀逸なペアリング。今回も一品目からド肝抜かれました。
①素麺
純度の高い氷の器にはつるつるの吉井素麺。薩摩甘エビ、藍島の雲丹、宮崎のキャビアがトッピングされた超豪華な素麺。
②からすみ餅
まつ山さん名物のからすみ餅。こんな美味しいからすみ餅絶対に他じゃ味わえない。カラスミぎっしり。永遠にお酒といける。
③お椀
今回は夏らしい鰻豆腐のお椀。蒲焼した鰻を豆腐と固めて、山葵を感じるお出汁と一緒にいただく。身に染みる美味さ。
④お刺身
今回はスジアラとシロホシフエダイ。スジアラは弾力があり噛むと旨味しっかり。シロホシフエダイは脂のノリにビックリ。どちらもめちゃうま。
⑤太刀魚
半生の太刀魚はいり酒であっさりいただく。超巨大な太刀なのに物凄く上品な味で濃厚なのにしつこくなく完璧。震える美味さ。
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福岡県北九州市八幡西区藤田2-1-10
