寿司あさ海(小倉)～つまみ～
◎寿司あさ海(小倉)～つまみ～◎
久しぶりの夜あさ海さん。初夏はなんといっても赤雲丹！ということでつまみから赤雲丹尽くしで至福。今回良い意味で裏切られたのが伊崎漁港の穴子。めちゃくちゃ美味しかった。いつもありがとうございます。
①イカムツウニ
1品目から赤雲丹。贅沢に一口でいただく。イカは繊維を切って柔らかくし、甘みを引き出している。
②河豚
あさ海さんではおつまみの定番。厚めに切った新鮮で弾力のある河豚に夏らしくオクラを合わせてさっぱりといただく。
③鱧の茶碗蒸し
今回はほろほろの鱧が入った茶碗蒸し。こちらもさっぱり素材の味を活かしている。
④雲丹アワビ
分厚く柔らかい鮑に赤雲丹を乗せた贅沢な1品。口に拡がる旨みが最高。
⑤穴子串
感動した1品。伊崎漁港の穴子を半生でいただく。味付けは塩のみ。口に入れて少しすると穴子の甘みが爆発する。
⑥甘鯛とアスパラ
ぷりぷりの甘鯛と歯ごたえのあるアスパラが素晴らしい組み合わせ。山椒が良いアクセント。
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