御料理まつ山(黒崎)～料理その1～
◎御料理まつ山(黒崎)～料理その1～◎
前回衝撃を受けたまつ山さんに再訪しました。今回も驚きの連続。
①②唐墨餅
一昨年仕込んだ極上の唐墨がぎっしり詰まったまつ山さん名物。
③大根の白味噌炊き
若松大根を京都白味噌でいただく。ほっこりする美味しさ。
④蟹しんじょうの吸い物
甘鯛のすり身1に対して蟹15でほぼ蟹のしんじょう。まぐろ節の出汁の奥深さに負けない加能蟹の旨み。
⑤ひらめのお造り
釣りのひらめ。魚の旨みを邪魔しないフィンガーライムに衝撃を受けた。めちゃくちゃ美味しい。
⑥八女茶
3時間かけてじっくり出した八女茶。コーススタートの合図。
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福岡県北九州市八幡西区藤田2-1-10
