食幹(渋谷)

◎食幹(渋谷)◎
思い出の食幹へ約2年ぶりの訪問。
今回は単品注文だが、コースも人気。
初めてカウンターに座ったが、開放感溢れるフルオープンキッチンで楽しかった。
洗練された食事は昔と変わらず。
日本酒もひやおろしから王道まで幅広かった。龍力ひやおろし、紀土純米吟醸、伯楽星純米大吟醸をいただきました。

①シラスと生ウニとイクラのユッケ
初訪問の時も注文。至極の逸品。イクラやシラスの塩気が絶妙。
②真つぶ貝刺し
北海道の真つぶ貝。コリコリで酢橘と塩との相性もGood。
③マコモダケと芝海老のかき揚げ
かなり美味。素材の存在感抜群のかき揚げ。
かき揚げだが全く重くならない。
④生牡蠣
バカでかい徳島の岩牡蠣。少し塩気は強いがみずみずしくてえぐみはあんまりない。
⑤燻製2種盛り合わせ
半熟玉子と鶏せせりの燻製。燻製の香りは強めでお酒が進む進む。鶏せせりの柔らかさにはびっくりした。付け合せのパセリも美味い。
⑥パエリア
ムール貝、アサリ、イクラ等が入った贅沢なパエリア風土鍋ご飯。桜海老の食感や香りが最高。2杯目は出汁をかけてお茶漬け風にしていただきました。

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