イニッツィオ(西小倉)
◎イニッツィオ(西小倉)◎
ミシュランビブグルマンのイニッツィオ。今回はパスタととメインのイサキを注文。どの料理を頼んでも間違いない安定感。
①ソルトブッシュラムと新玉葱のトマト煮アマトリチャーナ風
オーストラリア産のラムはとにかく柔らかく、肉の味が濃い。玉葱の甘みやトマトの程よい酸味や自家製スパイスの辛みなど複雑な味わいなのによくまとまってる。
②イサキのムニエル アンチョビとクルミのソース
鐘崎のイサキは身が締まっていて新鮮。皮目をカリッカリに仕上げて、食感も楽しめる。アンチョビのソースだが味が濃いわけではなく、クスクスや夏野菜と共に絡めて食べるもまた良し。
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福岡県北九州市小倉北区大門1-3-6
