白金にし田(西鉄平尾)～料理その２～
◎白金にし田(西鉄平尾)～料理その２～◎
蟹以外にも肉に魚にフルコースを満喫。
①天草牛の炭火焼き
腿肉の霜降りだが真空処理してない為、脂がさらりとしていて全くもたれない逸品
②ハタのお椀
対馬のハタを出汁とあわせた優しい料理
③お造り
北海道南部の戸井産マグロ、福岡のクエ、北海道のウニ。有明の海苔醤油や煎り酒と合わせる。
④駿河湾産桜えびのさつま揚げ
1口食べると中から熊本の銀杏とムカゴが。揚げたてでめちゃくちゃ美味しかった。
⑤熊本県産馬刺し
安岡のネギと福岡の醤油を使用。馬肉は霜降りで旨味十分。
⑥青ナマコ
珍しい青ナマコ。コリコリで美味しかった。
⑦フカヒレ
気仙沼モウカザメのフカヒレをスッポンの出汁でいただく。スッポンとフカヒレの相性が驚くほど良く絶品でした。
⑧白甘鯛と海老芋
長崎の白甘鯛は脂のノリがなかなか。揚げた海老芋が美味しかった。
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福岡県福岡市中央区白金2-11-30
