グルメジャンル

◎桜なべ中江(三ノ輪)◎ 創業115年の老舗馬肉屋さん。国の有形文化財に指定された店舗は歴史を感じる。名物の桜鍋には中江専用の純国産馬肉を使用し、柔らかく噛むほど旨味が溢れ見事。色が変わるくらいサッと煮て半生で食べても臭みなど全くない。美味しすぎてお肉をどんどん注文。絶対にまた行きます。 ①極上桜なべ(ロース、バラ) ...

◎中華蕎麦にし乃(本郷三丁目)◎ ミシュランビブグルマンのにし乃に訪問。乃木坂46好きな店主が作る中華そばは動物系や魚介系の素材一つ一つの持ち味を十二分に活かした旨味に溢れたスープで絶品。塩っぽいが白醤油を使った醤油ラーメン。麺は細麺ストレートで加水率が高め。喉越し重視で歯切れが良く、スープと上手く絡む。低温調理レアチ...

◎巨牛荘(両国)◎ プルコギが有名な両国の住宅街に佇む焼肉屋さん。まずはキムチとロースとタンと納豆ユッケを注文。どれもかなり美味いが今回お目当ての名物プルコギは本当に絶品。見た目はかなり強烈だが味は唯一無二でビールと共にいくらでもいける。〆のうどんまで考え抜かれたメニュー。 ・納豆ユッケ ・プルコギ ・ロース ・タン ...

◎勝本(水道橋)◎ ｢らーめん才遊記｣の舞台にもなった中華そば勝本へ。煮干しや数種類の魚節がメインのスープは丁寧に仕込んでいて深みのある仕上がり。香りから素晴らしい。麺は浅草開化楼の特注麺で喉越しが良い。途中味変で黒胡椒をかけると味が引き締まる。 ★★★★★★★★☆☆ 2020年55杯目 ↑画像が複数ある時はスライドし...

◎bills(中洲)◎ 去年行った福岡のbills。川沿いにある中洲のbillsは東京と違って空いていた。いつもメニューを見て悩むが、結局定番のリコッタパンケーキを注文。いつ食べてもこのフワトロパンケーキは美味しい。カロリー高いはずなのにぺろっと完食。フレッシュなジュースは健康志向でなかなかパンチのある味のものが多い。...

◎田中華麺飯店(黒崎)◎ 今回は汁なし坦々麺。弾力のあるもちもち細麺が汁なしだと強調されて美味い。トッピングは変わらず色鮮やか。シャキシャキなザーサイはビールといきたいところだが、車なのでライスといただく。食べたいメニューがまだまだたくさんあるので近いうちに再訪しなければ。 #北九州グルメ #グルメ #福岡グルメ...

◎ラナチュールオオノ(小倉)◎ 2回目のテイクアウト。どれも本当に美味しい。特にメインのローストビーフは噛めば噛むほど旨味が溢れ、ソース含め絶品。 ・山形牛のローストビーフ ジャポネソース ・オマール海老のロースト ・アジのフリット トマトソース ・手羽先のビネガー煮 ・フルーツトマトのラタトゥイユ ・彩野菜のピクルス...

◎窯焼き割烹 黒泉(松戸)◎ ①②③トリュフすき焼き サーロインと那須御養卵だけでも豪華だが、そこに大量のサマートリュフを。泡立つ程よく混ぜるとこでトリュフの香りが押し寄せる。余った卵にご飯を入れてトリュフTKGに。 ④⑤のどぐろとトウモロコシの炊き込みご飯 長崎ののどぐろにゴールドラッシュというみずみずしくて甘いトウ...

◎窯焼き割烹 黒泉(松戸)◎ ①巻きロースのばら寿司 巻きロースの上にバフンウニとイタリア産のキャビアを贅沢に使用。シャリには車海老が隠されており、食感も味わいも複雑で感服。 ②シャトーブリアンとテートの焼き物 肉の旨味を楽しむために味付けは塩のみ。テートはヒレ肉の中でも赤身感の強い肉の旨味をストレートに感じる部位。 ...

◎窯焼き割烹 黒泉(松戸)◎ 地元に突如現れた驚愕コスパの窯焼き割烹。運良くキャンセルに滑り込めました。食材へのこだわりはもちろん、肉中心だが飽きさせない工夫も凄かった。 ①牛肉3種盛り カブリの湯引き、巻きロース炙り、ランプのローストビーフの3種盛り。カブリはリブロースの希少部位。サシのキメが細かく柔らかい。ランプは...

◎和牛処 竜壱(片野)◎ かなりの時差投稿。上質な焼肉が食べたくなり、宮崎牛指定店の竜壱へ。焼肉以外も刺身やカルパッチョもある。刺身や変わり種をもっと食べれば良かったと後悔。カルビやロースも悪くなかったが、少し脂のしつこさを少し感じた。 ①牛サガリのカルパッチョ 竜壱イチオシの牛サガリはカルパッチョで。噛むほど肉の旨み...

◎いちかわ製パン店(小倉南区)◎ 住宅地にある家族経営のいちかわ製パン店に初訪問。開店前から行列ができる人気のパン屋さん。全て国産のものを使う素材へのこだわりがすごい。トッピングのクリームチーズやぶどうにも妥協がない。どのパンも優しい味で香りがよく、噛むとしっかり小麦の味を感じる。モチモチやサクサク等食感も楽しめる。今...

◎とん太(奥洞海)◎ 創業以来ロングセラーの人気メニューであるみそネギラーメンを注文。味噌の味が濃いスープにモチっとした太麺。秘伝の豆板醤と和えたネギがなかなかの辛さだが癖になる。もう少し麺に弾力が欲しいと思ったが、なかなか美味しかった。 #北九州グルメ #福岡グルメ #グルメ #グルメ好...

◎大野荘(御宿)◎ 昔家族で訪れたことのある御宿の料理宿へ。一年中伊勢海老を楽しめる。7月は禁漁期だが立派な房州産の伊勢海老鬼殻焼きをいただきました。醤油とみりんのシンプルな味付けで、海老と海老味噌の味を引き立てている。濃厚な海老の味はさすが伊勢海老でした。 ↑画像が複数ある時はスライドします↑ 食べログページはこちら...

◎寿司あさ海(小倉)～お酒･手巻き～◎ 久しぶりの夜だったのでゆっくりお酒もいただきました。手巻きも安定の美味しさ。 ①寒北斗 純米超辛口 試験醸造 飲み疲れしない辛口がテーマのお酒。スッキリしているが思ったよりしっかりとした味わい。良い意味で寒北斗っぽくない試験酒。 ②ちえびじん 純米酒 ちえびじんらしいバランスのと...

◎寿司あさ海(小倉)～お鮨～◎ 握りは定番メインの構成だがいつ食べても絶品。鮪の縁側は写真撮り忘れ。 ①松川エビ 定番の握り。今回は贅沢に赤雲丹乗せ。変わらずプリプリな松川エビに濃厚な雲丹が絡んで絶品。 ②赤むつ こちらも定番。口の中でとろける。脂の旨みと酢飯がばっちりマッチ。 ③鰯 酢でしめた鰯はメリハリある味に。 ...

◎寿司あさ海(小倉)～つまみ～◎ 久しぶりの夜あさ海さん。初夏はなんといっても赤雲丹！ということでつまみから赤雲丹尽くしで至福。今回良い意味で裏切られたのが伊崎漁港の穴子。めちゃくちゃ美味しかった。いつもありがとうございます。 ①イカムツウニ 1品目から赤雲丹。贅沢に一口でいただく。イカは繊維を切って柔らかくし、甘みを...

◎ユキオントコ(旦過)◎ 旦過市場近くのカジュアルフレンチでランチ。No.1ランチメニューの｢若鶏の香草パン粉焼き｣を注文。若鶏はジュージューで柔らかく、オニオンジャポネソースと相性バッチリ。ソースの存在感が強いが、若鶏も負けていない。パン粉のサクサク感はあんまりないが、マスタードのアクセントや香草の香りで奥深い味わい...

◎菅生寿司(小倉)◎ 気になっていた菅生寿司へ。裏路地にあるなかなか入りづらい雰囲気のお寿司屋さんだが、大将は愉快。お好みで握ってくれました。 ①アジの白子ご飯 今回サービスしてくれた変わり種。アジの白子は初めて。クリーミーで少しあるクセもお酒のアテにぴったり。 ②ヨコワの腹身 さすがヨコワ。安定の美味しさ。 ③赤身と...

◎スペインバルトルペ(小倉)◎ テイクアウトか美味しかったので訪問。お酒の進むタパスが豊富。 ①おまかせタパス3種盛り まずはおまかせタパス。 コンキリーのブラマンジェはかぼちゃの甘みを感じられ、プリンを思わせる滑らかな舌触り。 関門ダコとジャガイモのアリオリマヨネーズは新鮮なタコの食感が最高。 小イカの墨煮ピカーダは...

◎丸拳ラーメン試食会(門司区)◎ お店を出すまでの期間限定試食会に参加。提供は素ラーメンで、トッピングし放題、替え玉し放題でワンコイン。しっかり豚骨と脂の旨みがあるスープに合わせるのは極細麺だが、若干のアンマッチ。と思いきや替え玉で歯切れの良い中細麺を2種類。これぞ試食会。個人的に少し卵を感じる中細麺が1番しっくりきた...

◎サルタヒコNoodle＆cafe(小倉)◎ いつもお世話になっているサルタヒコで久しぶりの夜限定鶏と野菜のポタージュつけ麺。鶏白湯に野菜のペーストを合わせた濃厚だがしつこさが全くないつけ汁。途中味変でチーズを入れると少し洋風になりこれまた美味い。ライ麦を配合した極太麺は岩塩を付けて麺だけで食べてもめちゃ美味い。 #北...

◎景徳鎮(元町・中華街)◎ ドライブからの散歩からの人の少ない夜の中華街へ。広い店内でゆったり。まずはビールと三種冷菜盛り合わせ。どの冷菜も本格的。そしてお目当ての四川マーボー豆腐は激辛というのでチキって少しから控えめに。少し辛さは残るものの、かなり食べやすい。絹のプルプル豆腐で味に深みがあり米と食べたくなる麻婆豆腐。...

◎うなぎ魚政(四ツ木)◎ ずっと楽しみにしていた魚政へ。高知県産の坂東太郎は肉厚ふっくらで、上質な脂は全く重たくならない。鰻そのものの旨味を活かすため、タレの味は控えめ。表面は香ばしく焼き、中はふわとろ。文句の付けようがないうな重でした。うな重が来るまでは骨せんべいと肝をいただくスタイル。 東京ランチ ↑画像が複数ある...

◎イニッツィオ(西小倉)◎ ミシュランビブグルマンのイニッツィオ。前回とても美味しかったので2回目の訪問。今回はリゾットと前菜のフリットを注文。 ①鴨モモ肉とポルチーニ茸とトウモロコシのリゾット 鴨はフランス、ポルチーニ茸はイタリア、トウモロコシは…若松！まず素材の美味しさがピカイチ。素材の良さを活かしつつ、チー...

◎折尾のちゃんぽん(折尾)◎ ケンミンショーにも出たことのある折尾のちゃんぽんで、ちゃんぽんと肩を並べて有名な焼きそばを注文。自家製の生麺はもちもちで、少し甘めのソースが卵でまろやかに。そして何よりチキンカツがジューシーで美味しい。衣は薄いので肉の旨味をストレートに感じられる。とっても美味しい北九州のB級グルメだった。...

◎ファボリ(小倉南区)◎ 時差投稿。近くまで行ったので、ファボリで一息。ファボリのスイーツを1皿で楽しめるファボリプレートを注文。人気のロールケーキはふわふわ生地に上質なクリームがよくマッチしている。甘いんだけど重くならないクリームが特に好み。他にもシフォンケーキ、タルト、パンナコッタと盛り沢山で満足。 ↑画像が複数あ...

◎旦過カリーシュクラ(旦過)◎ 20年5月に旦過市場でオープンしたカレー屋さん。ココナッツベースのカレーはスパイスが効いているが、まろやかでコクがあり、とても複雑で濃厚な味わい。辛さは控えめ。サブジはミンチ肉とレンコン。アチャールは紫キャベツ、モヤシとピーマンの炒め、玉ねぎの酢漬け、人参の胡麻和え。途中から混ぜて食べる...

◎ろくの家(本城)◎ 千代ケ崎のろくの家。今回は限定の桃色らーめんを注文。ピンク色の正体はビーツ。豚骨ベースのスープはビーツ特有の甘みをほのかに感じて、野菜から出汁を取ったような丸みのある感じ。国産全粒粉を使用した細麺は舌触りがよくスープともよく絡む。トッピングでは珍しい削りかまぼこはしなしなした食感で麺との相性抜群だ...

◎宅飲みお酒◎ ①鍋島 純米吟醸 雄町(富久千代酒造) 佐賀で有名な鍋島の雄町。雄町米らしい米のふくよかな味わいとキレのある後味がさすが。 ②ひでじビール 森閑のペールエール ペールエールなので華やかな香りが特徴的。割りと飲みごたえもあり、ビール好きもビール初心者も楽しめる1杯。ひでじらしいビール。 ③晴耕雨読XX(佐...