窯焼き割烹 黒泉(松戸)
◎窯焼き割烹 黒泉(松戸)◎
①②③トリュフすき焼き
サーロインと那須御養卵だけでも豪華だが、そこに大量のサマートリュフを。泡立つ程よく混ぜるとこでトリュフの香りが押し寄せる。余った卵にご飯を入れてトリュフTKGに。
④⑤のどぐろとトウモロコシの炊き込みご飯
長崎ののどぐろにゴールドラッシュというみずみずしくて甘いトウモロコシの組み合わせ。素材の味を生かした味付けなのでお腹いっぱいなはずなのにお代わりしました。
⑥梅素麺と蛤
梅素麺は蛤の出汁でいただく。さっぱりしているが貝の旨味が凝縮した出汁がこれまた絶品。蛤はもちろん九十九里産。
⑦ご飯のお供
お供はちりめんじゃこ、磯海苔、生からすみの3種。ご飯のお供にもこだわりを感じた。
⑧デザート
牛乳のくず餅は甘さを強く仕上げた自家製の餡子と一緒にいただく。フルーツは静岡県産クラウンメロンと岡山県産シャインマスカット。
⑨而今 特別純米(木屋正酒造 三重県)
三重を代表するお酒。甘みもキレもバランスよく感じられるお酒。
⑩サンイシドロ 1974グランレセルバ
1974年とは思えない飲みやすさだが、熟成したふくよかさも感じる。ワインはお肉に合うフルボディのものが多かった。
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千葉県松戸市松戸1307-1 キテミテマツド B1F
