鮨さかい(西中洲)～お鮨編その2～

◎鮨さかい(西中洲)～お鮨編その2～◎
①車海老
沖縄 久米島の車海老を直前に捌いて湯がき立てをアツアツの状態でいただく。絶品で鳥肌。
②煮蛤
九十九里産の蛤。しっとりしていて味も濃い。
③雲丹
やま幸グループの高級鮮魚専門「希海」の厚岸天然雲丹。濃厚でとろける。堺さんの手もご一緒に。
④穴子
対馬の穴子。もうすぐオフシーズンらしいがまだしっかり濃厚な味わい。振り柚子でいただく。
⑤中落ち巻き
海苔のパリパリ感と中落ちの程よい脂が口に拡がる。
⑥干瓢巻き
本格的な干瓢巻き。しっかり煮込んで美味しい。
⑦卵焼き
芝海老と大和芋の卵焼き。カステラのような仕上がり。ほろ酔いだったのか写真ブレブレ。

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