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福岡市中央区
寿司

鮨さかい(西中洲)～お鮨編その1～

鮨さかい(西中洲)～お鮨編その1～

◎鮨さかい(西中洲)～お鮨編その1～◎
つまみを十分に堪能してからお鮨へ。小ぶりの握りは赤酢のシャリとネタのバランスが神がかってた。そして銚子の鮪の余韻に仰天。

①金目鯛
銚子の金目鯛。軽く絞めてる。
②サヨリ
三浦半島のサヨリ。少し酢にくぐらせてる。
香りが良く、後味で旨みがくる。
③赤むつ漬け
そのままだと香りが強いということで漬けにして味を締めてた。
④コハダ
酢が強めだが、赤酢のシャリとよく合っていた。
⑤⑥⑦赤身と中トロ
銚子の90.8Kg。しっとりした鮪でとにかく余韻が長い。鮪特有の甘みもあり絶品。
⑧メジマグロ
壱岐の40Kg。メジマグロの子供は繊維感がなく優しい味。

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