菊鮨(大野城)～つまみ編その2～
◎菊鮨(大野城)～つまみ編その2～◎
後半はシャリを使ったつまみや、揚げ物が登場。どの逸品も丁寧な仕上がりで見事です。
①赤酢のシャリ
きざんだホタルイカとムラサキウニで和えたシャリのおつまみ。今回のおつまみNo.1。絶妙な組み合わせで鳥肌もん。
②蒸し鮑の茶碗蒸し
唐津の鮑は低温で5時間蒸したものを使用。ふっくら感もしっとり感もある鮑に感動。
③のどぐろ
対馬ののどぐろ。のどぐろの上質な脂が赤酢とよく合う。
④鮟鱇の唐揚げ
北海道余市の鮟鱇。余市の鮟鱇は日本一らしく、引き締まった身は唐揚げにピッタリ。めちゃくちゃ美味しかった。
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福岡県春日市春日公園3-51-3
