御料理まつ山(黒崎)～料理その２～

2019年10月22日 2021年1月19日

silige

◎御料理まつ山(黒崎)～料理その２～◎
特に八寸と肉料理には感動した。

①八寸
山口美祢の栗、熊本の藤九郎銀杏、春菊の白和え、群馬の茶豆、丹後の里芋肉詰め。秋を十二分に感じることができる。
②春菊の白和え
畑のキャビアと呼ばれているとんぶりと松の実乗せ。
③④米沢牛(シャトーブリアン)
真空低温調理した後に、表面を炭火で焼いた一品。黒胡椒と素揚げした牛蒡と一緒にいただきました。美味すぎて悶絶。
⑤無花果
1時間じっくり火を通した無花果は甘み十分。
⑥ひしの実と海老芋
ひしの実は何とも不思議な食感。
⑦⑧土鍋ご飯
コシヒカリの新米。秋刀魚の炭焼き、ちりめん山椒、獅子唐の味噌和えなどと一緒にいただきました。2杯目以降はおこげ付き。
⑨かぼちゃプリン
和栗のクリームとプリンの相性抜群。
⑩お抹茶
最後はお抹茶で落ち着いて終わり。

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