銀座 八五(東銀座)

◎銀座 八五(東銀座)◎

＊東銀座駅から徒歩5分
＊フレンチ出身の大将が上質空間で作る上品で繊細なラーメン
＊食べログ3.84
2020年ラーメン百名店
ミシュランガイド東京2021 ビブグルマン選出
＊味玉中華そば大盛り：1,050円

2018年オープンで既に整理券式を導入している超人気店。
昼の部は9時～、夜の部は16時～整理券配布開始。
かえしを一切使わず、複雑な出汁の味で勝負している一杯。
鶏も感じるが、コンソメのような洋な風味も感じる。
勝本系列だが、全く異なる仕上がりで面白い。
麺は歯切れ良い浅草開花楼の特注麺で、かなり好みの麺だった。
随所にこだわりを感じる美味しい一杯だったが、上品すぎて
味の深み以上に少し物足りなさを感じてしまった。
ハマる人にはハマりそうなので気になる人は試してみるべし。

★★★★★★★★☆☆
2021年6杯目

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