すし良月(広尾)～すし②～

◎すし良月(広尾)～すし②～◎
握りも終盤。
食べ疲れないお寿司は終盤になっても健在。
蒸し寿司や海苔の風味が主役の海苔巻き等、飽きさせない工夫も凄い。
同い年の大将。凄いの一言。
これからも楽しみです。

①シロカジキ
2週間ほど寝かせたシロカジキ。
濃厚な旨味でめちゃくちゃ美味しかった。
②紀土 無量山 純米吟醸(和歌山)
大好きな紀土。
特A地区の山田錦を使ったお酒。
こちらも調和の取れた1杯。
③コハダ
佐賀のコハダ。
江戸前鮨の定番ネタも安定の美味しさ。
④蟹の蒸し寿司
さすが噴火湾の蟹。
ほのかな大葉の香りが良いアクセント。
⑤アジ
天草の神経締めしたアジ。
さっぱり目だが、これもまた美味しい。
⑥⑦雲丹イクラ手巻き
ネタは豪華だが主役は海苔。
愛知の海苔はとにかく香りが抜群。
いくらがとても新鮮で美味しかった。
⑧穴子
目の前で炭火を使って炙る穴子。
しっかりほろほろした身はとろけて美味い。
⑨玉
帆立のすり身を使った玉。
とっても上品な甘さで、デザート感が強い。
ふわふわした食感も良い。

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