◎すし良月(広尾)～すし②～◎ 握りも終盤。 食べ疲れないお寿司は終盤になっても健在。 蒸し寿司や海苔の風味が主役の海苔巻き等、飽きさせない工夫も凄い。 同い年の大将。凄いの一言。 これからも楽しみです。 ①シロカジキ 2週間ほど寝かせたシロカジキ。 濃厚な旨味でめちゃくちゃ美味しかった。 ②紀土 無量山 純米吟醸(和...

◎すし良月(広尾)～すし①～◎ 握りスタート。 シャリは程よく固め、大きいモーションで握る姿は堂々としていてかっこいい。 癖のないシャリでツマミ同様素材を活かしたお寿司。 堂々の大間の鮪からスタート。 ①トロ 大間176kgの鮪。 さすが大間という感じ。 旨みも余韻も素晴らしい。 トロなので少しシャリの温度高...

◎御料理まつ山(黒崎)～お酒～◎ 北九州にあるミシュラン一つ星の日本料理店。2ヶ月ぶりの訪問。五感で楽しませてくれる緩急のある料理に秀逸なペアリング。どんな料理にもぴったりなお酒を用意してくれる。今回は北関東と東北のお酒が多かった。 ①仙禽 かぶとむし(栃木) ②飛露喜 特別純米無濾過生原酒(福島) ③丈径 本...