旬路松田(戸畑)

◎旬路松田(戸畑)◎
久しぶりの松田さんで日本酒を堪能。行くたび日本酒の魅力を気付かされます。
①羽水 純米大吟醸 ひやおろし(栃木県さくら市)
今回1番感動したお酒。バナナのような芳香。アルコール度数13度なのに無濾過原酒なので味わいはしっかり。
②左:出雲富士 純米 白ラベル
右:出雲富士 手作り純米(島根県出雲市)
山田錦と佐香錦の出雲富士を飲み比べ。どちらも爽やかで酸も感じるバランスの良いお酒。佐香錦の方が丸くて、山田錦の方がキレがある感じ。
③栄光冨士 黒狐 純米大吟醸無濾過生原酒(山形県鶴岡市)
山形酵母を使用し、長野の美山錦50％磨き。大吟醸らしいスッキリさと生原酒らしい奥深い旨みを感じられる。
④鰆の刺身
旬の鰆は脂がのっていて美味しかった。
⑤イカの塩辛
松田さんが出雲で出会った塩辛。烏賊の新鮮さは既製品とは思えないレベル。
⑥海老と茄子の天ぷら
海老は頭まで丸ごと、ナスは安定の美味しさ。さっぱりと塩でいただきました。
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福岡県北九州市戸畑区幸町4-1