◎旬路松田(戸畑)◎ いつもの松田さんで今回はカワハギの刺身を。肝醤油との相性抜群。骨周りの身は焼いていただきました。日本酒は島根攻めで、天穏飲み比べと十旭日の改良雄町にごり火入れ。旨みと酸味と切れとどれも感じられるバランスのいい1杯。 ↑画像が複数ある時はスライドします↑ 食べログページはこちら 福岡県北九州市戸畑区...

◎まぐろやしのちゃん(戸畑)◎ まぐろ1本買いで色んな部位が食べれる戸畑のしのちゃんへ。とても美味しかった。 ①②しのちゃん特別盛り 鮪のたまご、砂ずり、心臓、白子、生ハム等色んな希少部位があったが、なんだかんだ中トロがうんまい。 ③中落ち 骨からスプーンで削ぎ落とした中落ち。上質な赤身でほっぺた落ちる。 ④豪快納豆 ...

◎東龍軒(本城)◎ 仕事終わりに近くの東龍軒へ。 セットが充実していて、みそちゃんぽんとご飯と唐揚げのセットを注文。みそちゃんぽんは初めて食べたが、歯切れのいいちゃんぽん麺ではなく、少し弾力のある太麺でラーメンに近い麺。野菜のシャキシャキ感はいいですね。唐揚げはあんまりご飯が進むタイプではないです。 # ★★★★★☆☆...

◎味噌マニアックス(守恒)◎ 2月で閉店する味噌マニアックスに。最終日だけあってなかなかの行列。前回は初代味噌だったので、今回はこってり味噌。豚骨を感じるスープに深みの出る合わせ味噌。王道の札幌味噌を感じさせる。麺は縮れ麺。モチモチというより歯切れのいいプツプツ麺。程よくスープをまとっていい感じ。角煮丼も煮汁が良い仕事...

◎御料理まつ山(黒崎)～お酒～◎ 料理も素晴らしいがお酒も素晴らしいまつ山さん。今回は飲んだのは10種類で而今の純米だけ撮り忘れました。ラベルがおされな新政No.6 Xmas-Typeと、食べログアワード表彰式限定の紀土 無量山 純米大吟醸 The Tabelog Award 2020特別誂えの2種類には驚きました。新...

◎御料理まつ山(黒崎)～料理その3～◎ まつ山さんのお肉はいつも上質な霜降り。 ご飯のお供は今回も豪華。細部まで手作りにこだわったデザートも圧巻でした。 ①②フィレステーキ 鹿児島黒牛のフィレステーキに甘い下仁田ネギを添えた逸品。噛むほど肉の旨味が口の中に溢れる。自家製マスタードも美味。 ③④土鍋ご飯 1杯目はそら豆と...

◎御料理まつ山(黒崎)～料理その2～◎ 今回1番感動したのがこの蟹。処理の仕方、熱の入れ方でこんなにも違うとは。 ①②③加能ガニ 脚はハサミで慎重にカット、その後じっくり炭火で熱を入れ、絶妙な半生状態で提供。蟹の甘さが引き立ち美味すぎて鳥肌立ちました。 ④⑤八寸 節分を意識した見た目も美しい八寸。5色豆、花わさび、北九...

◎御料理まつ山(黒崎)～料理その1～◎ 前回衝撃を受けたまつ山さんに再訪しました。今回も驚きの連続。 ①②唐墨餅 一昨年仕込んだ極上の唐墨がぎっしり詰まったまつ山さん名物。 ③大根の白味噌炊き 若松大根を京都白味噌でいただく。ほっこりする美味しさ。 ④蟹しんじょうの吸い物 甘鯛のすり身1に対して蟹15でほぼ蟹のしんじょ...

◎魁龍小倉本店(小倉)◎ 久しぶりの魁龍でラーメンと焼き飯のセット。骨粉のザラザラを感じる超濃厚ラーメン。濃い中にも旨みがあって好きだったが、今回はそこまで旨みを感じることができず残念。 # ★★★★★★☆☆☆☆ 2020年18杯目 ↑画像が複数ある時はスライドします↑ 食べログページはこちら 福岡県北九州市小倉北区東...

◎かき小屋(西港)◎ 毎年お世話になっているかき小屋。今年1発目。毎回牡蠣の大きさと質の高さに驚かされます。アヒージョにしてもまた良し。鮑は生きた状態で網焼きに。弾力のある柔らかさで絶品。最後はかに汁で〆ました。昼から美味しい牡蠣とビール。こりゃたまらん。 # instafood ↑画像が複数ある時はスライドします↑...

◎丸喜すし(戸畑)◎ ずっと行きたかった丸喜すしさん。あさ海さんとご一緒させていただきました。歴史を感じる店構えで、店内には素敵な有田焼の陶器がたくさん置いてありました。それぞれのお酒に適した温度のぬる燗は資格を持たれている女将さんセレクト。個性的でよく考えられたつまみは酒の肴にぴったり。赤酢ベースのブレンドだろうか、...

◎うどん満月(陣原)◎ 豊前裏打会の満月さんで野菜天ぶっかけとミニカツ丼のセットを注文。天ぷらが予想以上に豪華。うどんは裏打会独特の半透明色でつるっつるな喉越し。ミニカツ丼は300円。コスパの良さが嬉しい限り。 ↑画像が複数ある時はスライドします↑ 食べログページはこちら 福岡県北九州市八幡西区陣原1-2-7...

◎元祖泡系博多一幸舎(博多)◎ 本場の泡系を食べに行きました。夜遅めだがお客さんで賑わっていました。クーポンで玉子トッピング。麺は博多ラーメンの低下水麺だが、他の博多ラーメンより存在感があり、濃厚なスープに負けずいい塩梅。スープは豚骨で濃厚だが嫌な後味がない。スタンダードできくらげ多めも嬉しい。 # ★★★★★★★☆☆...

◎鮨さかい(西中洲)～お鮨編その2～◎ ①車海老 沖縄 久米島の車海老を直前に捌いて湯がき立てをアツアツの状態でいただく。絶品で鳥肌。 ②煮蛤 九十九里産の蛤。しっとりしていて味も濃い。 ③雲丹 やま幸グループの高級鮮魚専門「希海」の厚岸天然雲丹。濃厚でとろける。堺さんの手もご一緒に。 ④穴子 対馬の穴子。もうすぐオフ...

◎鮨さかい(西中洲)～お鮨編その1～◎ つまみを十分に堪能してからお鮨へ。小ぶりの握りは赤酢のシャリとネタのバランスが神がかってた。そして銚子の鮪の余韻に仰天。 ①金目鯛 銚子の金目鯛。軽く絞めてる。 ②サヨリ 三浦半島のサヨリ。少し酢にくぐらせてる。 香りが良く、後味で旨みがくる。 ③赤むつ漬け そのままだと香りが強...

◎鮨さかい(西中洲)～つまみ編～◎ 食べログアワードGoldやミシュラン三ツ星に選出された念願の鮨さかいさんへ。三ツ星だけあって店内は程よい緊張感が。つまみのクオリティがめちゃくちゃ高くて驚きの連続やった。 ①のれそれのジュレ掛け 高知ののれそれ(穴子の稚魚)を酸味のあるジュレで。口にまとわりつく贅沢な味わい。 ②タコ...

◎薬膳ラーメン蘭州(小倉)◎ 気になっていた蘭州へ。薬膳ラーメンを注文。麺は喉越しの良いパツパツ細麺。スープは漢方独特の風味があり、後から唐辛子の辛さがじわじわくる感じ。好みは分かれそうだが結構好き。牛頬肉のチャーシューもスープと良くマッチしてました。隣の人が注文してた炒飯がめっちゃ美味そうだった！ 2020年15杯目...

◎寿司あさ海(小倉)◎ 今年最初のあさ海さん。新年の挨拶も兼ねて夜にお邪魔しました。 ムツやブリの熟成、サワラのズリ乗せはとろける美味さ。定番メニューの松川エビ、タイラギガイ、中落ちは安定の美味しさ。季節ものの白子や鰯も絶品。今回驚いたのはインドマグロのえんがわ。サラッとした程よい脂と口に残るマグロの風味が絶妙。本マグ...

◎博多一幸舎(お土産ラーメン)◎ 六倉会新年会のビンゴ大会で当たった一幸舎さんのラーメンを当たったどんぶりで食べました！トッピングには石田一龍さんのチャーシューを！麺は喉越しが良く加水率はそこまで低くない細麺。さすが生麺というクオリティー！スープはタレの主張強めな豚骨。今度は是非博多で元祖泡系を食さなければ！美味しかっ...

◎石田一龍(小倉南区)◎ 苅田のラーフェスからの石田一龍本店へ。 屋台ラーメンを注文。着丼すると山盛りチャーシューと玉子が…ありがとうございます！新しい有田焼のどんぶりが良い感じ！麺は濃厚ラーメンと違って？中細ストレート。程よい歯切れ感で好み！スープも軽めだがしっかりとんこつの旨味を感じられる。濃厚より屋台派かも。 2...

◎家飲みのお酒(二島)◎ 最近はsghrのグラスで日本酒を飲むのにハマってます。 ①天穏 純米吟醸 改良雄町(島根県出雲市) 口に含むと米の旨味と甘みが拡がり予想以上に余韻が長い。すっきりした心地よい余韻なので何杯もいけそうなお酒。 ②若波 純米大吟醸 山田錦(福岡県大川市) 糸島産山田錦使用。時間が経っても角がとれた...

◎旬路松田(戸畑)◎ 松田さんで今年初の野鴨を喰らいました。血抜きしてるので赤いが血ナマ臭さが全くなく、しゃぶしゃぶしても柔らかくジューシー。鴨の脂が溶けだした出汁も絶品。千葉のあさりも立派。日本酒は今西 純米酒 備前雄町と、奈良萬 酒未来 純米吟醸生原酒の2杯。どちらもフレッシュでシャープでとても好みでした。 # ↑...

◎苅田ラーメンフェスティバル(苅田)◎ 行ってきました！ハーフサイズ3杯で1100円！食べたかった天幻龍も行けたし大満足！ ①元祖天幻龍本店 店舗を持たずしてこの完成度。味玉トッピング！美味しかったー！ ★★★★★★★☆☆☆ ②らーめん龍太郎 龍太郎の味噌。タレの主張が強めでにんにく醤油がさらにパンチを追加！ ★★★★...

◎つどい(薬院)◎ ディープな麺バーのつどいさん。有名なカップ麺を無化調で模したメニューが面白い。麺ははなもこしさんの麺を使っているみたいでかなり美味しい。無化調のスープもだしが効いていて、しめにピッタリのラーメン？うどん？だった。 # 2020年9杯目 ★★★★★★★☆☆☆ ↑画像が複数ある時はスライドします↑ 食べ...

◎村上商店(黒崎)◎ 六倉会新年会からの二次会からの三次会は〆で村上商店へ。焼きラーメンと長浜ラーメンとぺぺたまをみんなでシェア。濃い目の味付けだが、シンプルなので飲んだ後は不思議とバクバクいけました。味は酔っててあんまり覚えていない…ぺぺたまはニンニクスライスも入っていてなかなかのニンニク感。 2020年8杯目 ★★...

◎旦過スパイスカレーARATA(旦過)◎ 旦過市場横の細い路地を入った所にあるARATAへ。ドライキーマカレーの生卵トッピングを注文。ご飯は300ｇまで無料。お米はカレーに合う長粒のジャスミン米を使用。ルーはひよこ豆たっぷりで程よいスパイス感で付け合せの野菜との相性も抜群。ペロリと完食しました。食後は自家製ラッシーでお...

◎おんどる(小倉)◎ 小倉の人気焼肉店おんどるで飲み会。コース料理でも美味しいお肉を堪能できました。銀天街店は飲み放題を付けることができるので、少し豪華な飲み会にオススメです。 ↑画像が複数ある時はスライドします↑ 食べログページはこちら 福岡県北九州市小倉北区魚町2-3-9 セルブ第3ビル 1F...

◎Diners BAR(二島)◎ 地元民で賑わう二島のダーツバー。いつもはビールや芋焼酎だが、実は大好きなラム酒をこの日はいただきました。王道のキャプテンモルガンを飲み比べ。 ①キャプテンモルガン スパイストラム 爽やかな香りとほのかな甘み。バニラの風味が口に拡がる ②キャプテンモルガン プライベートストック スパイス...

◎石田一龍(高須)◎ オープン2日目の夜にポールポジションゲットして食べてきました。濃厚ラーメンを注文。なんだかんだ久しぶりの石田一龍だが程良い豚骨臭でタレとのバランスも良い。もっとコテコテ豚骨のイメージだった。麺はスタンダードな低加水細麺。チャーシューは薄くカリッと焼いていて香ばしかった。安定した美味しさの豚骨ラーメ...

◎らーめん一平(博多阪急)◎ 博多阪急の東北物産大会で出店していた喜多方ラーメンのらーめん一平。三連休なので超混雑。チャーシューメンを注文。スープはかなりさっぱりだが出汁の主張はしっかり。チャーシューの煮汁が溶けだして深みが増す。麺は多加水太麺のちぢれ。やっぱりこの麺好きだと再確認しました。最近佐野ラーメンばかりで喜多...