◎御料理 まつ山(黒崎)~御料理1~◎ 鮎と赤雲丹を堪能したくて、久しぶりに訪問。毎回五感を刺激される料理に脱帽です。 ①茄子と赤雲丹 大阪の丸ナスに萩の赤雲丹。面白い組み合わせだが、抜群に美味しい。最高級な赤雲丹が盛り沢山。茄子は時間をかけてゆっくり素揚げし、出汁と合わせている。 ②鮑と鮑ご飯 テーマは鮑よりも鮑。五...
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◎コンペイトウ(旦過)◎ 旦過 昭和館の向かいにあるコンペイトウでテイクアウト。素材の良さ、味付けの良さ、コスパの良さ、の三拍子揃ったお店。 ①②刺身盛り合わせ どのお刺身も質が高くて驚き。ネタは甘エビ、イサキ、シマアジ、真鯛、コチ昆布締め、穴子、金目鯛。高級魚も含まれているが驚くコスパの良さ。 ③野菜たっぷりバーニャ...
◎うに乃世壱屋(天神)◎ 岩田屋に期間限定で出店した世壱屋のミニ雲丹丼をテイクアウト。ミョウバン未使用の半生雲丹なのでテイクアウトなのに生に近い食感や濃厚さを楽しめるとろとろ雲丹をいただける。味が濃いめの酢飯も濃厚雲丹によく合う。イカをトッピングし、イカ雲丹の海苔巻きという最強な組み合わせも途中から楽しみました。余市と...
◎PRINCE of the FRUIT(薬院)◎ たまには甘い物投稿。フルーツパフェが有名なお店。今回は季節限定の徳島県佐那河内村のさくらももいちごのパフェを注文。ジェラートはロイヤルミルクティーとさくら。ジューシーで爽やかな苺は甘さ控えめで、桜の生クリームの甘さとの相性抜群。 今度は甘さの強い苺や苺以外を試してみた...
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