麺処ほん田(秋葉原)

◎麺処ほん田(秋葉原)◎
東十条から秋葉原に移転して半年で既に食べログTOP1000のほん田へ。
お目当ての特製醤油つけ麺は1600円と強気の価格設定だが、結果めちゃくちゃ美味かった。
麺は自家製麺で噛めば噛むほど小麦の旨味が溢れる。
つるつるした舌触りと程よい弾力がたまらない。
荻窪の迂直とジャンルは一緒だが、しっかり異なるのが昆布水に浸かっているか否か。
ここまで麺が美味しいと昆布水に浸っていないほん田の方が麺の旨味をストレートに感じることができて好みだった。
塩をつけて麺を食べると感動する美味しさ。
スープはハマグリ、魚介、動物系など色んな出汁をブレンドした複雑な味わいだが、うまく調和している。
特製だと豚や鶏など様々な種類のチャーシューが入っているが、これまたどれも絶品。
最後は煮干しを強く感じる割りスープでフィニッシュ。
最近流行りの清湯系の醤油つけ麺では今まででNO.1かもしれない。

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2020年72杯目
★★★★★★★★★★

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