福岡の記事一覧
◎白金にし田(西鉄平尾)～料理その３～◎ 日本酒と〆のご飯とそのお供を。 ①英君 特別純米 joinus13(静岡 英君酒造) アルコール度数13度でライトな飲み口だが、酸と旨みはしっかり感じられる。 ②池亀 辛口純米酒(福岡 池亀酒造) 福岡県産米100％のさらりとした辛口。日本料理にピッタリな1杯。 ③ご飯 南魚沼...
◎白金にし田(西鉄平尾)～料理その２～◎ 蟹以外にも肉に魚にフルコースを満喫。 ①天草牛の炭火焼き 腿肉の霜降りだが真空処理してない為、脂がさらりとしていて全くもたれない逸品 ②ハタのお椀 対馬のハタを出汁とあわせた優しい料理 ③お造り 北海道南部の戸井産マグロ、福岡のクエ、北海道のウニ。有明の海苔醤油や煎り酒と合わせ...
◎白金にし田(西鉄平尾)～料理その１～◎ ミシュラン一つ星のにし田さんに行ってきました。お出汁から始まるのがにし田さんスタイル。いきなり今が旬の浜坂産松葉がにの身、内子、外子を贅沢にいただきました。その後何品か挟んだ後に、今度は肩肉の蟹味噌和えと脚を。味が濃厚で肩肉と味噌の組み合わせは抜群。こんなに新鮮でプチプチな外子...
◎居酒屋コンペイトウ(小倉)◎ 新しくできたコンペイトウさんへ。どの料理も絶品。屋台席で美味しいお酒と美味しい料理をいただきました。柿とレッドキウイに合わせるブッラータチーズはナイフを入れるとまるでふわとろオムレツ。チーズ史上NO.1かもしれない。そしてまさかのサプライズbirthday雲丹！ありがとうございました！ま...
◎サルタヒコ Noodle＆cafe(小倉)◎ 期間限定の｢自家製レバーペーストとホワイトマッシュルームのまぜそば｣を注文。北海道産小麦を使った自家製の太麺がレバーペーストに絡まって絶品。クリーミーな太麺パスタのような感じ。無料の追い飯で〆。限定では一番好きかも。 # 2019年81杯目 ★★★★★★★★★☆ ↑画像が...
◎御料理まつ山(黒崎)～料理その２～◎ 特に八寸と肉料理には感動した。 ①八寸 山口美祢の栗、熊本の藤九郎銀杏、春菊の白和え、群馬の茶豆、丹後の里芋肉詰め。秋を十二分に感じることができる。 ②春菊の白和え 畑のキャビアと呼ばれているとんぶりと松の実乗せ。 ③④米沢牛(シャトーブリアン) 真空低温調理した後に、表面を炭火...
◎御料理まつ山(黒崎)～料理その１～◎ ミシュラン一つ星の「御料理まつ山」さんに行ってきました！カウンターは6席でメニューはフルコース1本！妥協のない食材選びには脱帽！緩急のある料理はシンプルなのに複雑な味わい！大将と色々お話をしていると、食に対する変態っぷりがよく分かりました！とても素敵！ ①渡り蟹 具材は鳴門わかめ...
◎そば処ほり田(守恒)◎ 北九州空港向かう途中で気になっていた蕎麦屋さんへ訪問！クチコミを見て食べたかったごまだれせいろを注文！福井県丸岡産蕎麦粉100％の十割蕎麦で香りがとても良かった！ミニ天丼は玉ねぎの甘みとコクを感じる珍しいタレだった！ ↑画像が複数ある時はスライドします↑ 食べログページはこちら 福岡県北九州市...
◎カフェコムサ(小倉)◎ 数年ぶりのカフェコムサ！期間限定の「ルビーロマン」のケーキを注文！石川県のプレミアムブドウらしく、ジューシーで甘くて皮まで美味しくいただきました！ちょっとお高だが、井筒屋で買い物した後にくつろぎたい人にはオススメ！ ↑画像が複数ある時はスライドします↑ 食べログページはこちら 福岡県北九州市小...
