ウシマル(山武市)

2021年5月15日 2021年5月17日

silige

◎ウシマル(山武市)◎

＊松尾駅からタクシーで8分
＊地産地消にこだわり極上の素材で魅了する一軒家レストラン
＊食べログ4.25
　2021年イタリアン百名店
　The Tabelog award 2021年BRONZE受賞
＊GWコース：12,000円
　ノンアルコールカクテル(梅と桜のカクテル)：980円
　千葉八街産ジンジャーエール：980円

千葉の田園風景の中にポツンと佇む一軒家レストラン。
千葉の食材を千葉で消費する「千産千消」のスタイルを貫き
食材集めに余念のないイタリアン。
食器は千葉の九十九里に工房のある大好きな「sghr」。
少量多皿のコースはストレートに素材の良さを感じれる料理や
斬新な組み合わせや味付けの料理など本当に様々。
品数が多くかなりのボリュームなので最後のお肉はキツかった。
間違いなく肉好きより魚好きの方が楽しめる構成になっている。
魚だけでなく、貝類、甲殻類等全て抜群に美味しかった。
春らしい山菜、筍、野草も全て千葉で取れた食材。
四季に合わせてまた必ず行くと誓うほど美味しくて
度肝を抜かれた。電車とタクシーを使うより車が便利です。

◆朝採れそら豆の炭火焼き
　皮付きのまま焼くことで少し蒸された状態になり絶妙な食感。
　めかぶ塩でシンプルにそら豆の味を楽しめる。
◆コノシロ
　軽く〆ている新鮮なコノシロをムチュリというチーズと
　西洋ネギのお花と一緒にいただく。
◆ほっき貝と山菜(わらび/ふるい/こごみ/ゆきのした/はり)
　新鮮なほっき貝と山菜をほっき貝の出汁と行者にんにくの
　ソースでいただく。
◆天然穴子
　九十九里の天然穴子をねぎ坊主と野草のジュレでいただく。
　穴子はぷりっぷりで濃厚。
◆伊勢海老(メス)
　メスの伊勢海老の身と内子を絶妙な火通しでいただく。
　もちろんとれたてで超新鮮。
◆自家製パン
　焼きたての自家製パンをアツアツの状態でカットして提供。
　料理の味を引き立てるほのかな風味がたまらない。
◆とこぶしと早取りメロン
　勝浦産のとこぶしと合わせるのは見た目も食感もきゅうりの
　ような早取りメロン。もちろん相性抜群。
◆孟宗竹
　横芝の採れたてタケノコとヤングコーンのひげに合わせる
ソースは生ハムのソース。これまた美味くて度肝を抜かれた。
◆真蛸と浜大根
　飯岡のタコにはタコの削り節をかけてこれまた他と同様
素材を活かしたシンプルな味付け。
◆石鯛とめかぶとひじき
　九十九里の石鯛と勝浦のめかぶとひじき。シンプルに美味い。
◆モクズガニのカッペリーニ
　夷隅のモクズガニに自家製カラスミをトッピング。
　震える美味しさ。
◆ウドのリゾットとアブラボウズ
　絶品の深海魚アブラボウズにはバルサミコ酢を。
　魚の脂もリゾットと混ざり合う最高の組み合わせ。
　写真を撮り忘れて一口食べてしまった。
◆自家菜園のサラダとチーズ
　自家菜園の食材を提供するこだわり。シンプルに美味しい。
◆ジャージー牛とダイヤモンドポーク
　もちろん千葉県産。フキ、セリ、柚子胡椒を合わせているが
　味付けは塩メインでシンプル。
◆葉生姜のシャーベット
　お口直しも妥協はしない。
◆トマトソースの自家製生パスタ
　今までにない食感の生パスタに銚子フルーツトマトのソース。
　花山椒が良いアクセント。
◆デザート
　ジャージー牛のヨーグルトとアイス、ヨモギのケーキに
　がんくい豆のあんこ。最後まで美味しくフィニッシュ。