麺屋 さくら井(三鷹)

◎麺屋 さくら井(三鷹)◎

＊三鷹駅から徒歩12分
＊4年連続百名店に選出された住宅街に佇む人気ラーメン店
＊食べログ3.88
　2017～2020年ラーメン百名店
＊特製らぁ麺(中盛)：1,180円

三鷹の人気ラーメン店であるさくら井へ。
開店15分前着で既に開店しており待ちは20分程。
チャーシューと味玉と海苔が追加される特製を注文。
スープを飲むと出汁と醤油が調和した味わいで
後口で鶏の旨味が口に拡がる。
醤油は6種ブレンド、出汁は名古屋コーチンや大山鶏等を使用。
たくさん飲んでも飽きず身体に染み渡る感じが
完成度の高さを窺える。
麺は低加水の王道だが絶妙な歯ごたえと歯切れ。
醤油ラーメンと塩ラーメンで麺を変えるこだわり。
そして特筆すべきなのはチャーシュー。
豚の肩ロースと鶏の胸肉の2種類で手間隙かけて
仕上げている為、柔らかさと旨味が抜群。
最近ではダントツ1位のチャーシューだった。
インパクトのあるラーメンではないが、丁寧に作られた1杯は
抜け目がない完璧なお手本のようなラーメン。
今度は塩とチャーシュー丼を食べたい。

★★★★★★★★★☆
2021年15杯目

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東京都武蔵野市西久保2-15-27